닭가슴살 부드럽고 촉촉하게 삶는 법｜냉동보다 냉장 추천!

헬스나 다이어트를 하시는 분들께 필수 식단 재료인 닭가슴살, 매일 먹다 보면 퍽퍽한 식감 때문에 질릴 때도 있으셨을 텐데요.
오늘은 촉촉하고 부드럽게 닭가슴살을 삶는 방법을 정리해 드리겠습니다.
특히 냉동 닭가슴살을 자주 드셨던 분들이라면, 냉장 닭가슴살로 삶았을 때 확연히 다른 식감을 경험하실 수 있을 거예요.

저는 평소에도 취미로 웨이트 운동을 즐기며, 매달 수 kg의 닭가슴살을 소비하고 있는데요. 최근 쿠팡에서 세일 중이던 곰곰 닭가슴살(냉장, 1kg)을 구매해 삶아보았고, 그 과정을 기록해보았습니다.

 

🥩 냉장 닭가슴살 준비하기

구입한 제품은 국내산 100% 냉장 닭가슴살로, 100g당 700원대의 가성비 좋은 가격에 구매했습니다.
냉동 제품이 아닌 냉장 닭가슴살이기 때문에, 해동 과정이 필요 없고 신선한 상태에서 조리가 가능합니다.

※ 냉동 닭가슴살을 사용하실 경우에는 반드시 냉장실에서 2~3일 천천히 해동하신 후 조리하시는 것을 추천드립니다.
급하게 상온 또는 물에 담가 해동하면 질기고 퍽퍽한 식감이 발생할 수 있습니다.

 

쿠팡에서 구매한 곰곰 냉장 닭가슴살 1kg 패키지 실물 사진

🧂 잡내 없이 삶는 재료 & 비율

닭가슴살을 삶을 때 잡내 제거와 염지 효과를 위해 아래와 같은 재료를 준비합니다.

• 물 1.5L
• 맛술 30ml (큰술 2스푼)
• 월계수잎 2~3장
• 통후추 약간 (선택)
• 소금 45g (약 3% 염도 기준)

비율은 닭가슴살 1kg 기준입니다.
이 정도의 염도면 짜지 않으면서 감칠맛 있는 간이 되어 드시기 좋습니다.
특히 맛술과 월계수잎은 닭 특유의 비린내를 잡는 데 큰 역할을 하므로 꼭 넣어주시는 것을 권장드립니다.

후추는 취향에 따라 생략해도 무방하며, 저는 개인적으로 좋아해서 5g 정도 넣었습니다.

닭가슴살 삶기 전, 통후추와 월계수잎을 넣은 조리 물과 손질된 생닭가슴살 준비 모습

🔪 삶기 전 준비 – 근막 제거 & 세척

닭가슴살을 조리하시기 전에 근막이나 지방이 붙어 있다면 칼이나 가위로 제거해 주시면 더욱 깔끔한 식감이 됩니다.
찬물에 한 번 깨끗하게 헹군 뒤, 냄비에 준비한 물과 함께 끓이기 시작합니다.

조리 전 닭가슴살 중량 측정 – 가장 큰 덩어리는 약 116g, 작은 덩어리는 104g

 

그리고 저는 후추를 굉장히 좋아하기 때문에 5g 정도 끓는 물에 넣어 줬습니다. 개인 취향이므로 후추를 좋아하는 분들이 아니라면 넣지 않아도 됩니다. 

닭가슴살 조리에 사용한 오뚜기 순후추와 계량스푼 기준 5g 측정 모습

🔥 닭가슴살 촉촉하게 삶는 핵심 포인트

물이 끓기 시작하면 닭가슴살을 모두 넣은 뒤, 불을 최대한 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 채 20분간 삶아줍니다.
이 과정에서 중요한 점은 아래와 같습니다:

• 센 불로 계속 끓이면 질겨지기 쉬움
• 20분이 지난 후에는 불을 끄고 바로 꺼내지 말고 5~10분간 뜨거운 물에 그대로 담가두면 더욱 촉촉해짐
• 큰 덩어리의 경우 중심까지 익었는지 확인 후 필요 시 추가 담금

 

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물이 끓기 시작한 뒤 닭가슴살을 약불로 삶는 과정 – 육수에 월계수잎과 후추가 함께 들어간 모습

 

👉 아래 사진처럼 삶기 직후의 닭가슴살은 겉면이 반들반들하고 속은 촉촉하게 익어 있어야 합니다.

삶은 직후의 닭가슴살 – 결결이 잘 익어 부드럽고 촉촉한 단면 확인 가능

✂️ 조리 후 보관 및 먹는 팁

다 삶은 닭가슴살은 상온에서 열기를 식힌 뒤, 지퍼백에 담아 냉장 보관해 주세요.
먹을 때는 아래와 같이 조리하면 퍽퍽하지 않고 부드럽게 드실 수 있습니다.

1. 드실 만큼 꺼내어 자른 뒤,
2. 물 한 숟가락을 뿌리고,
3. 랩이나 비닐로 덮은 후 전자레인지에 30초~1분 돌리면 끝!

이렇게 하면 삶았을 때의 촉촉한 식감을 유지한 채 간편하게 닭가슴살을 즐기실 수 있습니다.

1kg 분량의 삶은 닭가슴살을 지퍼백에 담아 냉장 보관한 모습과, 섭취 직전 먹기 좋게 자른 상태

📝 마무리 후기

닭가슴살은 단백질 함량이 높고 가격도 합리적이어서 헬스, 다이어트, 고단백 식단을 유지하시는 분들께 꾸준히 사랑받는 식재료입니다.
오늘 소개해드린 방법처럼 간단한 조리 팁과 염도 조절만 해도 퍽퍽하지 않고 촉촉한 닭가슴살을 드실 수 있습니다.

냉동이 아닌 냉장 닭가슴살로 시작해 보시는 건 어떨까요?
지금까지 읽어주셔서 감사합니다. 오늘도 건강한 식단, 성공적인 운동 되시길 바랍니다.